Primaradio.co.id – Resep botok tempe yang lezat tidak banyak orang tahu rahasianya. Botok tempe adalah hidangan tradisional Indonesia, lebih tepatnya dari Pasuruan. Makanan ini terbuat dari tempe yang terbungkus dengan campuran bumbu dan bahan lainnya, kemudian dikukus dalam daun pisang atau kelapa yang dilipat menjadi bungkusan kecil.
Baca Juga : 3 Resep Tempe Mendoan yang Nikmat, Dijamin Anti Gagal
Hidangan ini umumnya memiliki variasi resep yang beragam tergantung pada tiap daerah. Makanan ini selalu terdiri dari tiga komponen utama, yakni tempe, daun pisang, dan bumbu khas.
Durasi Memasak Botok Tempe
Bumbu dalam resep botok tempe dapat bervariasi. Akan tetapi, biasanya mencakup bawang putih, bawang merah, cabai merah (untuk rasa pedas), kemiri, lengkuas, daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan terasi (pasta udang).
Botok tempe seringkali tersaji sebagai lauk atau makanan pendamping dengan nasi. Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik karena tempe yang gurih berpadu dengan bumbu khas Indonesia dan aroma daun yang khas.
Untuk durasi waktu untuk memasak dapat bervariasi. Itu tergantung pada beberapa faktor, termasuk jumlah tempe yang kalian gunakan, apakah kalian menggunakan metode pengukusan atau perebusan, dan seberapa besar bungkusan botok yang kalian buat.
Jika kalian menggunakan kukusan, waktu yang kalian butuhkan biasanya sekitar 30 hingga 40 menit setelah air dalam kukusan mulai mendidih. Kalian dapat memeriksa kematangan dengan menusukkan tusuk gigi atau pisau tajam ke dalam botok. Jika tusuk gigi atau pisau keluar bersih, olahan resep botok tempe kalian telah matang.
Cara kedua, jika kalian memilih untuk merebusnya, waktu memasaknya bisa lebih lama, sekitar 45 hingga satu jam. Jumlah dan ukuran bungkusan botok serta intensitas api yang digunakan juga berpengaruh. Kalian juga dapat memeriksa kematangan dengan metode yang sama seperti saat mengukus.
Pastikan untuk memeriksa secara berkala selama proses memasak untuk memastikan bahwa sudah matang dan memiliki tekstur yang sesuai dengan idealnya. Jika kalian membuat bungkusan botok yang lebih kecil, waktu memasaknya mungkin lebih singkat daripada jika kalian membuat bungkusan yang lebih besar.
Resep Botok Tempe yang Lezat dan Mantap
Berikut adalah resep dasar untuk membuat botok tempe yang enak. Kalian dapat menyesuaikan bumbu dan bahan lainnya sesuai dengan selera kalian.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang kalian perlukan adalah sebagai berikut:
- 250 gram tempe, potong-potong tipis
- 2 lembar daun pisang atau daun kelapa, dipotong menjadi persegi besar (sekitar 20×20 cm) dan dipanaskan di atas api sebentar agar lentur
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- Irisan tipis dari serai, dua batang cukup, lalu memarkan
- 1 lembar daun kunyit, jika tersedia (opsional)
- 2-3 cabai merah (sesuai selera, bisa disesuaikan)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Jika kalian baru pertama kali memasaknya, cobalah resep botok tempe ini dulu dengan cermat. Setelah terbiasa, kalian tentu bisa melakukan improvisasi sesuai besaran porsi yang ingin kalian buat.
Bumbu
Bahan-bahan tadi juga harus diimbangi dengan kehadiran bumbu-bumbu yang ciamik. Bumbu-bumbu berikut ini perlu kalian haluskan dulu. Berikut daftar bumbunya:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai merah besar (sesuai selera, bisa disesuaikan)
- 1 cm kunyit (jika daun kunyit tidak digunakan)
- 2 cm lengkuas
- 2 kemiri (sangrai terlebih dahulu)
- 1 sdm terasi (pasta udang) (jika disukai)
- Garam secukupnya
Setelah semua unsur yang kalian butuhkan sudah siap, sekarang kita akan berlanjut ke proses pembuatannya. Perhatikan benar-benar karena lalai sedikit saja, cita rasa resep botok tempe kalian bisa pudar.
Cara Membuat
Berikut ini adalah sederet cara membuat botok tempe yang bisa kalian tiru. Buat kalian yang belum berpengalaman memasak botok tempe sama sekali, jangan khawatir. Mari kita simak langkah-langkahnya di bawah ini.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, dengan volume api sedang, dan tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit (jika digunakan), dan serai ke dalam wajan, lalu tumis sebentar hingga harum.
- Tambahkan tempe yang telah dipotong-potong dan aduk rata dengan bumbu. Taburkan gula maupun garam sekira-kiranya cukup pas dengan lidah kalian.
- Selanjutnya, masak tempe hingga berubah warna dan matang, dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
- Setelah tempe matang, tambahkan cabai merah (bisa diiris tipis atau dihaluskan) sesuai selera. Kalian juga dapat menghilangkan biji cabai jika ingin hidangan yang kurang pedas.
- Ambil selembar daun pisang atau daun kelapa yang sudah dipanaskan, letakkan sejumput campuran tempe di tengahnya, lalu lipat daun tersebut menjadi bungkusan kecil. Ulangi proses ini untuk sisa campuran tempe.
- Kukus bungkusan dalam kukusan panas selama sekitar 30-40 menit hingga daunnya menjadi lembut.
- Setelah matang, siap disajikan sebagai lauk pendamping dengan nasi.
Kalian dapat menyesuaikan bumbu dan tingkat kepedasannya sesuai dengan preferensi kalian sendiri. Jika sudah mahir, kalian bisa kembangkan sendiri resep botok tempe yang enak ini lebih inovatif lagi.
