Primaradio.co.id – Jengkol kalio merupakan makanan yang sangat populer di Sumatera Barat. Jangan heran kalau olahan ini bisa bikin nafsu makan kalian bertambah. Dengan bumbu khas kaya akan rempah dan pedas cocok untuk menggoyang lidah orang Indonesia.
Baca Juga : Resep Jengkol Balado Paling Enak, Tidak Bau dan Praktis
Perpaduan jengkol dengan bumbu kalio begitu memikat hati banyak orang. Aroma sedap dari masakan ini menjadi daya pikat bagi pecinta makanan daerah, karena rasanya tidak kalah sedap dengan rendang.
Pecinta kuliner, ingin mencoba masakan baru karena aromanya yang kuat dan khas. Karena Indera penciuman menggugah keinginan untuk mencicipi. Banyak cara untuk menghasilkan jengkol kalio dengan citarasa pas sehingga menggoda selera makan kalian.
Mengapa Jengkol Kalio Begitu Memikat Hati Pecinta Kuliner?
Siapa yang tidak kenal dengan bumbu kalio (rendang setengah matang) dapat mengundang perhatian pecinta kuliner. Kalio mempunyai kuah cair dari santan yang sudah matang. Sebagian dari santan tersebut berubah menjadi minyak pedas memberikan rasa nikmat.
Memiliki kombinasi rasa unik dari pedas dan gurih bumbu kalio menyatu dengan karakter jengkol yang pahit. Proses memasak jengkol kalio juga harus teliti agar dapat mengurangi rasa pahit sehingga menciptakan citarasa menggugah selera.
Selain keunikan rasa, olahan ini menggunakan bahan-bahan mengandung banyak nutrisi baik. Jengkol mengandung zat besi tinggi serta berbagai vitamin. Adapun rempah-rempah memiliki banyak khasiat bagi kesehatan.
Tidak ada keraguan hati bagi pecinta kuliner untuk mencicipi masakan jengkol kalio ini. Hidangan unik memberikan pengalaman berbeda dari hidangan lainnya.
Memahami Jengkol dan Bumbu Rempah Ajaib Kalio
Bahan utama dari masakan ini tidak lain yaitu jengkol. Sebelum kalian memasak jengkol kalio, wajib untuk memahami karakteristik bahan utamanya. Supaya tidak salah pada alur proses untuk memasaknya.
Biji jengkol memiliki ukuran beragam mulai dari kecil hingga besar. Ketika matang, kulitnya berwarna hitam dan keras sehingga perlu cara khusus untuk memasak. Ciri utama dari jengkol yaitu aroma menjengkelkan yang kuat serta rasanya cenderung pahit.
Meskipun mempunyai aroma kurang sedap dan rasa pahit, tetap saja memiliki banyak penggemar setia. Olahan dengan bumbu kalio memiliki peran dalam kuliner serta budaya melestarikan makanan khas daerah.
Ada beberapa bumbu rempah ajaib memberikan citarasa pada jengkol kalio yaitu :
Serai
Serai memberikan aroma segar yang khas pada kalio. Biasanya menggunakan batang bagian bawah. Kalian dapat mememarkan terlebih dahulu sebelum mencampur dalam masakan.
Lengkuas
Lengkuas atau laos memberikan aroma harum dan sedikit pedas pada masakan kalio yang mempengaruhi citarasa akhir hidangan. Sebagai penyedap alami wajib pada masakan olahan dengan santan.
Daun Salam
Merupakan daun yang memiliki aroma meresap. Dalam kalio daun salam memberikan sentuhan bumbu sedap.
Daun Jeruk
Daun jeruk memiliki aroma citrus segar. Pada masakan kalio, daun jeruk memberikan aroma yang menyegarkan.
Cengkeh
Cengkeh adalah bunga kering memiliki rasa serta aroma kuat. Dalam kalio, cengkeh memberikan nuansa rempah-rempah yang hangat dan khas.
Kayu Manis
Kayu manis adalah kulit kayu memiliki aroma manis dan hangat. Sehingga dapat memperkaya citarasa rempah kalio yang unik.
Bumbu rempah ajaib tersebut merupakan rempah-rempah alami yang menjadikan perpaduan citarasa lezat. Rempah-rempah selalu menjadi primadona dalam setiap masakan tradisional agar menciptakan rasa khas.
3 Rahasia Memasak Menjadi Hidangan Menggugah Selera
Memasak jengkol kalio perlu berhati-hati agar menghasilkan aroma yang mengundang selera makan kalian. Ada beberapa rahasia khusus masakan menjadi enak seta berkualitas.
Pemilihan Bahan Utama Tepat
Pemilihan jengkol baik sangat penting dalam memasak agar menghasilkan citarasa khas. Berikut adalah tips perlu kalian lakukan dalam pemilihan.
- Pilih biji yang sudah matang dengan kulit sedikit keras dan berwarna gelap
- Perhatikan ukuran seragam agar saat proses memasak matang merata
- Kulit luar utuh untuk membantu menjaga citarasa serta aroma
- Mengecek aroma dengan menghindari bau tidak sedap atau busuk
- Pilih permukaan biji bersih dan bebas dari noda
Menghilangkan Bau
Menghilangkan bau jengkol sebelum memasak dapat membantu mengurangi aroma yang kuat dan pahit. Berikut adalah cara mungkin bisa kalian coba :
- Merendam dalam air garam selama beberapa jam
- Merendam dalam air asam seperti air jeruk atau air yang berisi sedikit cuka
- Merebus lebih lama dengan beberapa penggantian air rebusnya
Memasak dengan Langkah Runtut dan Benar
Kunci utama dalam rahasia memasak menggugah selera yaitu dengan memasak dengan urutan sesuai. Jika langkah memasak salah dapat mempengaruhi hasil akhir rasa dari jengkol kalio. Lalu bagaimana cara memasak dengan benar.
- Bersihkan jengkol kemudian potong sesuai selera kalian.
- Siapkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan rempah-rempah ajaib.
- Membuat bumbu halus dengan menumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Setelah itu haluskan bumbu tersebut dengan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum berwarna keemasan.
- Tambahkan jengkol ke dalam wajan tersebut.
- Aduk hingga tercampur merata dengan bumbu sampai sedikit berubah warna.
- Tuangkan santan ke dalam wajan, kemudian aduk perlahan hingga merata.
- Masukkan gula pasir, garam secukupnya.
- Jika sudah mendidih, tambahkan rempah-rempah ajaib yang akan memberi aroma dan citarasa khas pada jengkol kalio.
- Masak dengan api kecil sampai matang agar rempah-rempah meresap dengan baik.
- Jika rasa sudah siap, sajikan bisa dengan nasi atau lontong
Sensasi Makan Jengkol Kalio yang Menggugah Selera
Daging jengkol kalio empuk dan lezat, berpadu dengan kuah gurih menciptakan harmoni citarasa mendalam. Rasa manis, pedas serta gurih menyatu dalam setiap gigitan di mulut. Mengajak kalian dalam petualangan rasa yang tidak terlupakan.
Saat menyantap jengkol kalio, kalian akan merasakan sensasi rasa unik. Aroma harum rempah-rempah yang tercampur akan langsung mengundang selera makan kalian datang.
Pada gigitan pertama, kalian akan merasakan kelezatan daging jengkol dalam kuah santan kental. Rasa lembut empuknya daging akan menggoyangkan lidah kalian. Walaupun bumbu sudah tercampur merata, kalian akan menemukan sentuhan sedikit rasa pahit khas jengkol.
Rasa pahit ini memberikan keunikan dalam masakan bumbu kalio. Ketika santan dan rempah meresap pada daging, sensasi rasa mendalam pada mulut kalian akan terasa menyenangkan hati.
