Primaradio.co.id – Resep sambal rica-rica Manado adalah rahasia sedapnya sambal khas dari Manado, Sulawesi Utara, Indonesia. Sambal ini terkenal dengan kepedasan yang kuat serta rasa segar yang berasal dari penggunaan cabai dan bahan-bahan segar lainnya.
Baca juga : Resep Ayam Rica Rica Sederhana Super Enak Ala Restoran
Sambal rica-rica sering digunakan untuk menghidangkan hidangan utama, terutama daging, ayam, atau seafood. Yang pasti, sambal satu ini unik dan rasa pedasnya bikin nagih.
Mengenal Tentang Sambal Rica-rica Manado
Resep sambal rica-rica Manado biasanya terbuat dari campuran cabai rawit dan cabai merah besar yang diiris atau dihaluskan. Juga ada unsur bawang putih, bawang merah, tomat, jeruk nipis, daun jeruk, dan beberapa bumbu lain seperti garam dan gula.
Sambal ini bisa diberi variasi dengan tambahan bumbu-bumbu seperti daun kemangi, daun jeruk purut, atau serai untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks. Jadi, bisa dibilang, sambal satu ini memang bukanlah sembarang sambal.
Proses pembuatan resep sambal rica-rica Manado melibatkan menumis cabai dan bahan-bahan lainnya hingga harum dan matang. Karena menggunakan cabai rawit dan cabai merah besar, sambal ini memiliki tingkat kepedasan yang tinggi. Namun, rasa pedas ini sering kali diimbangi dengan rasa segar dan asam dari jeruk nipis dan tomat.
Sambal rica-rica biasanya disajikan sebagai saus atau bumbu yang disiramkan di atas hidangan daging yang dimasak. Hidangan ini sangat populer di seluruh Indonesia, terutama bagi pecinta makanan pedas.
Meskipun identik dengan Manado, sambal rica-rica juga telah menjadi hidangan populer di luar Sulawesi Utara dan bahkan mendapatkan pengakuan internasional. Tak heran jika resep sambal rica-rica Manado ini masih banyak orang gemari hingga hari ini.
Beda Sambal Rica-rica dengan Rica-rica pada Umumnya
Sambal rica-rica dan rica-rica ayam adalah dua hal yang berbeda dalam konteks kuliner Indonesia, khususnya khas Manado. Berikut adalah perbedaan antara keduanya:
Sambal Rica-rica
Sambal rica-rica adalah jenis sambal yang terbuat dari campuran cabai, bawang putih, bawang merah, daun jeruk, serai, dan bumbu-bumbu lainnya. Ini adalah saus pedas yang digunakan sebagai bumbu atau saus untuk hidangan, seperti daging, ayam, atau seafood.
Resep sambal rica-rica Manado menghadirkan rasa pedas yang kuat dan segar, dengan aroma rempah-rempah yang khas. Sambal ini dapat dihidangkan dengan berbagai jenis hidangan, tidak hanya ayam, tetapi juga daging sapi, ikan, udang, dan lain-lain.
Rica-rica Ayam
Rica-rica ayam adalah hidangan yang menggunakan bumbu rica-rica sebagai bumbu utama untuk memasak daging ayam. Daging ayam dipotong menjadi potongan-potongan dan dimasak dengan bumbu rica-rica serta bahan-bahan lainnya.
Rica-rica ayam memiliki rasa yang kuat dari campuran bumbu rica-rica, yang menciptakan rasa pedas, segar, dan bumbu rempah yang khas. Ini adalah hidangan utama yang populer, di mana daging ayam dan bumbu rica-rica digabungkan dalam proses memasak.
Jadi, perbedaan utama adalah bahwa sambal rica-rica adalah jenis saus pedas yang digunakan sebagai bumbu atau saus. Sementara itu, rica-rica ayam adalah hidangan ayam yang dimasak dengan bumbu rica-rica.
Keduanya memiliki cita rasa pedas dan segar yang khas, dan keduanya terkenal dalam kuliner Manado, Indonesia. Resep sambal rica-rica Manado ini bisa kalian padukan dengan beragam olahan daging lainnya, tapi rica-rica pada umumnya cenderung adalah satu olahan masakan tersendiri.
Berikut Resep Sambal Rica-rica Manado
Berikut adalah resep dasar untuk memasak sambal rica-rica Manado yang enak. Kalian bisa menyesuaikan resep ini sesuai dengan preferensi atau selera lidah terkait tingkat kepedasan dan bahan-bahan yang digunakan.
Bahan-bahan:
- 10 cabai rawit merah (atau sesuai selera), iris tipis
- 5 cabai merah besar, iris serong
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok makan minyak sayur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air perasan dari 1-2 jeruk nipis (sesuai selera)
Cara Memasak:
- Tahapan pertama adalah menyiapkan bumbu awalnya. Sementara menyiapkan, kalian bisa tuangkan minyak dan panaskan dengan volume api kecil,
- Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum dan layu,
- Masukkan cabai rawit dan cabai merah besar. Aduk rata dan masak hingga cabai mulai layu,
- Tambahkan potongan tomat dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga tomat menjadi lembut,
- Setelah itu, saatnya gula dan garam kalian masukkan secukupnya saja,
- Tuangkan air perasan jeruk nipis sesuai selera untuk memberikan rasa segar dan asam,
- Masak sambal rica-rica hingga bumbu meresap, tomat hancur, dan cabai layu sempurna. Aduk sesekali agar bumbu merata,
- Sambal rica-rica siap disajikan. Kalian dapat menyajikannya sebagai saus atau bumbu untuk hidangan daging, ayam, atau seafood.
Pastikan untuk mencicipi dan menyesuaikan tingkat kepedasan, garam, dan gula sesuai dengan selera kalian. Hasil kreasi resep sambal rica-rica Manado dapat disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas untuk beberapa hari.
