8 Resep Karedok Rumahan yang Enak dan Lezat

Resep karedok terkenal sebagai salah satu makanan khas Sunda yang bisa kalian buat di rumah. Makanan satu ini terdiri dari sayuran segar dan sering disajikan mentah. 

Baca juga: Resep Caesar Salad dengan Daging Ayam yang Enak

Sayuran tersebut bisa kalian tambahkan dengan menggunakan bumbu kacang lezat. Adapun bahan sayuran mentah yang bisa kalian buat yaitu tauge, kol, kemangi, ubu, terong dan masih banyak lainnya. 

Resep Karedok Rumahan yang Enak

Karedok bisa menjadi menu makanan alternatif untuk kalian yang ingin gaya hidup sehat. Tentu, pada resep ini bisa menambahkan sayuran yang memiliki beragam nutrisi terbaik untuk tubuh. 

Rasanya yang lezat, membuat kalian ingin memakan sayuran tanpa henti. Berikut ini sudah ada beberapa resep karedok lezat yang perlu kalian ketahui, antara lain:

1. Karedok Khas Sunda

Bahan:

• 1/2 ons tauge
• 2 buah terong bulat
• 1/2 ikat kemangi
• 5 buah kacang panjang
• 1 buah timun
• 3 lembar kol
• Kerupuk secukupnya

Bumbu:

• 2 ruas kencur
• 1/2 siung bawang putih
• Garam dan gula merah
• 1 sdt air asam jawa 
• 1 ons kacang tanah sangrai
• 1 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• Sedikit terasi

Cara membuatnya:

1. Pertama, kalian wajib menghaluskan seluruh bahan seperti kencur, bawang putih, cabai, terasi, garam serta gula merah. 
2. Kemudian, kalian bisa menambahkan air asam jawa dan kacang tanah, lanjut haluskan dan berilah sedikit air.
3. Setelah itu, kalian bisa memasukkan semua sayur, lalu bisa kalian aduk sampai merata. Sajikan resep karedok dengan tambahan kerupuk.

2. Karedok Khas Bandung

Bahan:

• 4 buah terong hijau
• 2 ikat kemangi 
• 1 blok tahu putih
• 1/2 papan tempe
• 150 gram kol
• 2 buah mentimun 
• 150 gram tauge

Bahan saus kacang:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 2 blok gula merah
• Garam secukupnya
• Air matang secukupnya
• 2 ruas kencur
• 3 buah cabai rawit
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 sdt terasi bakar

Cara buat karedok:

1. Pertama, kalian bisa menggoreng tahu dan tempe terlebih dahulu, lalu sisihkan.
2. Selanjutnya, wajib menghaluskan semua bahan saus kacang.
3. Kemudian, kalian bisa menata sayur, tahu, serta tempe. Resep karedok yang kalian buat bisa diletakkan di piring dengan menyiram saus kacang.

3. Karedok otak-otak

Bahan:

• 1 bungkus otak-otak
• 1 sdm air larutan asam Jawa 
• 2 lembar daun jeruk
• 2-3 sdm minyak panas

Bahan bumbu:

• Garam
• Gula merah sesuai selera
• Cabe rawit merah
• 1 butir bawang putih
• 1 buah kencur

Cara membuat:

1. Pertama, bisa kalian iris otak-otak dan goreng hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Lanjut angkat dan tiriskan.
2. Lalu bisa ulek rata bahan bumbu. Kemudian, kalian bisa tambahkan irisan daun jeruk. 
3. Lanjut menyiram resep karedok dengan minyak panas bekas menggoreng otak-otak. Lalu kalian aduk secara merata.
4. Kemudian, bisa menambahkan air asam Jawa, disusul dengan otak-otak goreng. Lanjut aduklah secara rata dan sajikan selagi hangat.

4. Karedok Sunda Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 2 genggam tauge
• 5 lembar kol 
• 4 helai kacang panjang
• 2 buah mentimun
• 1 genggam daun kemangi

Bumbu halus:

• 1 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sdt terasi
• 2 sdm air asam Jawa 
• 2 buah gula merah ukuran sedang
• Garam, air, dan kaldu bubuk secukupnya
• 2 genggam kacang tanah
• 7 buah cabai rawit hijau
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas kencur

Cara buat:

1. Pertama, semua bahan bumbu bisa langsung kalian haluskan dengan menggunakan blender atau diulek.
2. Lanjut campur semua bahan sayur yang telah terpotong.
3. Lalu bisa kalian campurkan bumbu pada sayuran, lanjut aduk rata. Resep karedok yang kalian buat siap dinikmati.

5. Karedok Leunca

Bahan-bahan:

• 1 buah jeruk limau
• 150 gram leunca
• 1 ikat daun kemangi

Bumbu halus:

• 1/2 keping gula jawa
• Garam dan gula secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi

Cara buat:

1. Pertama, bisa langsung cuci bersih leunca dan kemangi serta tiriskan. Lalu ulek semua bahan bumbu halus dan tambahkan sedikit air apabila perlu.
2. Kemudian, bisa langsung campurkan bumbu halus serta leunca. Lalu bisa tambahkan juga air perasan jeruk limau dan kemangi.
3. Lanjut aduk secara merata dan sajikan.

6. Resep Karedok Terong

Bahan utama:

• 6 buah rawit merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 cm kencur
• 1 butir bawang putih

• 4 sdm kacang tanah goreng
• Garam dan gula merah secukupnya
• 1 buah jeruk limau
• Air secukupnya
• 6 buah terong segar
• 1 genggam daun kemangi

Cara buat:

1. Pertama, juga bisa langsung mengulek bawang putih, kedua cabai, kencur, serta kacang goreng. Lalu tambahkan garam dan gula serta ulek kembali.
2. Lanjut koreksi rasa dan tambahkan air. Lalu bisa kalian aduk rata, tambahkanlah kemangi serta potongan terong. 
3. Aduk hingga rata dan beri kucuran air jeruk limau. Lanjut aduk kembali dan kalian bisa sajikan resep karedok. 

7. Karedok Khas Jakarta

Bahan:

• Terong bulat
• Daun kemangi
• Kerupuk
• Kacang panjang
• Mentimun
• Tauge Kol/kubis

Bahan saus kacang:

• 1 biji asam jawa
• 1 sdm gula merah
• Air secukupnya
• 100 gr kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit/ sesuai selera
• 1 cm kencur
• 1 cm terasi bakar 
• 1 sdt garam

Langkah membuat:

1. Pertama, kalian bisa mengulek halus bahan untuk saus terlebih dahulu. Lalu tambahkan air secukupnya, apabila suka tambahkan juga perasan jeruk nipis.
2. Kemudian, bisa potong-potong sayuran dan aduklah dengan menggunakan bumbu kacang. Lanjut ulek kasar agar terlihat layu. 
3. Lanjut hidangkan resep karedok dengan menggunakan taburan kerupuk di atasnya.
4. Karedok siap kalian nikmati dengan nasi hangat.

8. Resep Karedok sayuran petai China