Lamington Cake khas Australia merupakan salah satu kue khas dari negara kangguru yang populer dan lezat. Di Indonesia sendiri, Lamington sangat disukai oleh banyak orang dan mudah kalian temukan di toko kue.
Baca Juga : Petualangan Kuliner Laksa Khas Singapura yang Harus Kita Coba
Lamington sendiri termasuk kue yang legendaris, karena dibuat oleh Lord Lamington yang merupakan gubernur kedelapan dari Queensland. Kue ini bercita rasa unik, sebab merupakan perpaduan lembut antara bolu dengan taburan kelapa dan balutan coklat cair.
4 Resep Lamington Cake khas Australia Mendunia
Di Indonesia, kue Lamington memang cukup terkenal, khususnya di kota Jakarta. Namun, sebenarnya kue ini bisa kalian buat langsung di rumah.
Karena pada dasarnya kue ini merupakan golongan kue sponge. Kalian cukup membuatnya dengan resep bolu sponge saja. Atau bisa juga dengan mengikuti beberapa resep Lamington cake khas Australia di bawah ini!
Lamington Cake Sederhana
Bahan-bahannya tepung terigu 60 gr, minyak sayur 25 gr, vanilla ekstrak ½ sdt, dark chocolate 180 gr, kuning telur 3 butir, gula halus 10 gr, vanilla ekstrak ½ sdt, putih telur, gula halus 40 gr, susu cair 90 gr dan mentega 1 sdm. Untuk langkah membuat sebagai berikut:
- Langkah pertama, campurkan terlebih dahulu 3 butir kuning telur, ½ sdt vanilla ekstrak, dan 10 gr gula halus ke dalam wadah. Lalu semua bahan tersebut kalian mixer sampai mengental serta sisihkan ke wadah
- Kemudian, kalian bisa mixer 40 gr gula halus dan 3 butir putih telur hingga adonan soft peak. Setelah itu, masukkan ke dalam adonan Lamington cake khas Australia yang sebelumnya ½ putih telur serta aduk sampai merata
- Lanjut, masukkan 60 gr tepung terigu ke dalam adonan yang sudah diayak dan aduk adonannya hingga tercampur. Apabila sudah, kalian bisa masukkan sisa adonan putih telur sampai rata lalu sisihkan. Kemudian, kalian ambil ¼ bagian dari adonan tersebut
- Setelah itu, campurkan minyak sayur 25 gr dan vanilla ekstrak ½ sdt. Lanjut aduk hingga semua tercampur merata, serta masukkan adonan Lamington cake khas Australia yang sebelumnya
- Apabila sudah, kalian harus menuangkan adonan kedalam loyang yang sudah ada paper sheetnya. Lanjut panggang adonan selama 25 menit pada suhu 170 derajat celcius
- Untuk pembuatan chocolate ganache, kalian bisa melelehkan 90 gr susu cair, 180 gr dark chocolate, serta 1 sdm mentega. Setelah kue matang, kalian bisa bagi menjadi 2 lalu olesi dengan coklat glaze di atas.
- Kemudian, tumpuk bagian tersebut dengan bagian yang satunya. Potonglah kue menjadi 8 bagian serta celupkanlah kue ke dalam chocolate ganache lalu tambahkan kelapa parut kering. Lamington cake khas Australia siap kalian sajikan selagi hangat
Lamington Cake Desiccated Coconut
Untuk membuat resep ini bahan utamanya adalah vanili bubuk½ sdt, telur 3 butir, tepung terigu protein sedang 260 gr, baking powder 2 ½ sdt, mentega tawar 125 gr, gula pasir 150 gr dan susu cair 125 ml.
Kemudian untuk bahan Icing terdiri dari mentega tawar 20 gr, icing sugar 300 gr, coklat bubuk 25 gr, air hangat 150 ml dan desiccated coconut secukupnya. Langkah membuat cukup mudah simak berikut:
- Pertama, kocok gula pasir, mentega tawar, vanilla essence sampai mengembang dengan kecepatan sedang. Lanjut masukkan telur satu per satu, lalu aduk sampai rata
- Lalu campurkan baking powder dan tepung terigu protein sedang. Kemudian, masukkanlah setengah bagian campuran tepung kedalam adonan tersebut. Lanjut kalian bisa menambahkan susu dan aduk merata
- Masukkan juga sisa campuran tepung, lalu aduk sampai semua tercampur. Kemudian, kalian bisa menuangkan adonan kedalam loyang yang dialasi oleh baking paper
- Setelah itu, panggang adonan Lamington cake khas Australia selama 25 menit dengan suhu 180°C. Kemudian, kalian bisa potong menjadi 18 bagian, jika kue tersebut sudah matang
- Lanjut selama 1 hingga 1 ½ jam dinginkan kue di dalam kulkas. Lalu campurkan coklat bubuk, mentega tawar, icing sugar, air, hangat sampai larut
- Kemudian, kalian bisa celupkan potongan kue sponge ke dalam cokelat yang sudah larut. Gulirkan desiccated coconut di atas sampai seluruh permukaan kue tertutupi. Terakhir, dinginkan dan Lamington siap kalian hidangkan
Lamington Cake Panggang Oven
Bahan utama membuat Lamington cake panggang oven adalah mentega kocok 125 gram, gula kastor 200 gram, vanilla extract 1/2 sdt, telur 3 butir, tepung self-riising 240 gram, susu cair 125 ml dan kelapa kering 180 gram. Langkah membuatnya di bawah ini:
- Pertama, kalian bisa kocok vanilla, mentega, gula sampai pucat. Lanjut tambahkanlah telur satu persatu, lalu kocok sampai merata
- Lalu kalian bisa memasukkan tepung sedikit dan aduk rata. Lanjut tambahkan setengah susu, lalu ulangi dengan menambahkan tepung dan susu secara bergantian. Jika, sudah habis sambil diaduk sampai tercampur rata
- Lanjut kalian ratakan dan tuang adonan Lamington cake khas Australia ke loyang berukuran 20×30 cm, dengan tinggi 3 cm. Panggang selama 30 menit pada suhu 180 °C hingga matang
- Lanjut keluarkan dari oven jika sudah matang, lalu biarkan saja tetap di dalam loyang selama 10 menit. Untuk pembuatan icing, kalian bisa ayak coklat bubuk dan gula halus dalam mangkuk
- Lalu tambahkan mentega, air panas dan aduk sampai tercampur rata. Lanjut potong cake sampai 15 buah dan celupkan potongan tersebut ke icing lalu gulirkan ke kelapa kering
- Kemudian, buang sisa kelapa kering dengan cara menggoyangkannya perlahan. Lanjut letakkan di atas rak kawat hingga cokelat mengering selama 2 jam dan Lamington khas Australia siap kalian sajikan.
Lamington Cake Mentega
Bahan utamanya siapkan telur 6 butir, gula halus 150 gr, tepung terigu 150 gr, maizena 20 gr, baking powder ½ sdt, butter 125 gr, susu 125 ml dan krim kental 150 ml.
Untuk bahan pelapisnya terdiri dari mentega dilelehkan 25 gr, gula halus 200 gr, coklat bubuk 20 gr, susu 75 ml dan terakhir kelapa kering untuk taburan 50 gr. Langkah membuatnya:
