Dalam dunia kuliner yang beragam, chicken katsu telah muncul sebagai salah satu hidangan yang banyak orang sukai. Hidangan ini memiliki magnet tersendiri yang mengundang orang untuk mencicipi kelezatannya.
Baca juga: Resep Sayur Sop Ayam, Daging, Bakso Enak & Gurih
Ayam Katsu begitu popular karena memiliki kombinasi yang sempurna antara rasa, tekstur, dan cita rasa. Ayam Katsu adalah potongan daging ayam goreng dengan lapisan luar yang renyah dan kering, sementara daging di dalamnya tetap lembut dan juicy.
Selain dagingnya, tentu hal yang tidak kalah penting adalah saus khas yang melengkapinya. Dengan kesederhanaan dan cita rasa yang kuat, hidangan ini berhasil merebut hati banyak orang di seluruh dunia.
Hal yang semakin membuatnya menarik adalah kemudahan dalam pembuatannya. Meskipun tampak seperti hidangan yang rumit, resep menu ini sebenarnya cukup sederhana. Kalian bisa simak pembahasan tentang resepnya pada artikel berikut.
Sekilas Tentang Chicken Katsu
Untuk memahami betapa istimewanya chicken katsu, kita perlu melihat kebelakang pada sejarah dan asal usulnya. Ayam Katsu berasal dari Jepang, dan kata “Katsu” berasal dari bahasa Jepang yang berarti “kotak” atau “potongan”.
Bermula dari Eropa pada abad ke-19, menu ini mengalami transformasi menjadi hidangan yang sangat populer oleh masyarakat Jepang. Sejak itu, Ayam Katsu telah menjadi bagian penting dari masakan Jepang yang terkenal di seluruh dunia.
Saat ini, tidak hanya populer di Jepang, resepnya telah menyebar ke berbagai negara di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Beberapa negara bahkan memberikan sentuhan lokal seperti saus atau bahan tambahan khas sehingga menciptakan variasi yang berbeda.
Bahan-Bahan untuk Membuat Katsu
Sebelum kalian memulai proses pembuatan chicken katsu, pastikan untuk menyiapkan bahan-bahannya dulu. Tenang, bahan-bahan yang akan kalian butuhkan untuk membuat hidangan ini sangatlah mudah.
Jadi, tidak ada bahan yang akan sulit kalian dapatkan di toko atau minimarket terdekat. Berikut adalah beberapa bahan-bahan yang kalian butuhkan, siapkan terlebih dahulu sebelum mulai memasak.
Daging Ayam
Pilih potongan daging ayam tanpa tulang, seperti dada ayam atau paha ayam. Pemilihan bagian dada atau paha akan memudahkan kalian dalam membuat potongan daging sesuai kebutuhan.
Tepung Terigu
Tepung terigu akan digunakan sebagai lapisan pertama untuk daging. Sedikit tips, siapkan sedikit tepung beras sebagai campuran tepung terigu nantinya sehingga dapat menghasilkan kulit yang renyah.
Telur Ayam
Kalian memerlukan telur ayam saat ingin membuat chicken katsu. Telur akan berguna sebagai bahan perekat pada lapisan kedua sehingga mampu memberikan kulit yang lebih tebal dan lezat.
Roti Tawar
Roti tawar akan diubah menjadi remah roti untuk lapisan luar Ayam Katsu. Lebih mudah bila langsung menggunakan tepung roti atau panir sebagai penggantinya.
Minyak Sayur
Untuk menggoreng Katsu hingga keemasan. Siapkan minyak yang cukup sehingga dapat menggoreng dengan sempurna. Pastikan juga menggunakan minyak baru sehingga tidak mengganggu rasa pada ayam goreng kalian nantinya.
Bumbu
Kalian dapat menambahkan bumbu seperti bubuk bawang putih atau bubuk paprika untuk memberikan rasa tambahan. Siapkan juga bumbu dasar seperti garam, merica dan gula.
Cara Membuat Chicken Katsu
Setelah mempersiapkan semua bahan-bahannya, sekarang lanjut ke proses pembuatannya. Berikut adalah tahapan atau langkah-langkah yang harus kalian lalui untuk membuat hidangan ayam goreng khas jepang ini.
Persiapan Daging
Potong daging ayam sesuai dengan porsi atau kebutuhan. Pastikan untuk membersihkan daging dan menghilangkan bagian yang tidak diinginkan. Jangan lupa juga untuk memisahkan tulang (jika masih ada).
Letakkan selembar plastik wrap di atas daging ayam dan gunakan palu daging atau bagian datar dari pisau untuk memukul daging dengan lembut. Trik ini perlu untuk meratakan daging sehingga akan lebih cepat matang.
Penyelaman Tepung Terigu
Gulingkan potongan daging ayam dalam tepung terigu. Beri garam dan juga merica bubuk untuk membumbui tepungnya. Pastikan semua sisi daging terlapisi dengan tepung terigu tersebut.
Penyelaman Telur
Kocok telur, kemudian celupkan potongan daging ayam yang sudah terlapisi tepung terigu ke dalam telur. Gunakan penjepit untuk memudahkan proses penyelaman atau pencelupan daging ke telur saat membuat chicken katsu.
Pelapisan Roti Tawar
Gulingkan daging ayam dengan lapisan tepung dan telur dalam remah roti tawar hingga semua bagian daging tertutup dengan baik. Pastikan kalian menekan remah roti tawar agar melekat pada daging.
Pemanasan Minyak
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga mencapai suhu sekitar 170-180 derajat Celsius. Pastikan wajan yang akan kalian gunakan bersih untuk menghindari ayam lengket.
Penggorengan
Goreng potongan daging ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan dan menjadi crispy di luar. Pastikan untuk membaliknya agar kedua sisi daging chicken katsu tersebut matang dengan merata.
Penirisan dan Penyajian
Angkat dari minyak panas dan tiriskan (gunakan tisu untuk meniriskan minyak di daging secara optimal). Potong ayam tersebut menjadi potongan-potongan sebelum penyajian, potongan bisa kalian sesuaikan dengan selera.
